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鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡菌干、鸡内金 。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃 。那么鸡胗具有哪些营养价值呢？【鸡胗的营养价值 鸡胗的营养价值及危害】鸡胗营养成分鸡胗中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙元素、磷元素、铁元素、钾元素、钠元素、镁元素、锌元素、硒元素、胃激素、角蛋白、微量胃蛋白酶、淀粉酶等营养成分 。
促进人体发育鸡胗中含有的蛋白质具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用，适合体质虚弱、营养不良者食用 。
维持视觉功能鸡胗中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用 。
预防缺铁鸡胗中含有铁元素，食用鸡胗能够预防缺铁，对于缺铁的人而言 ， 食用鸡胗补铁是一个不错的选择 。
缓解食欲不振
鸡胗中含有胃激素和角蛋白 ， 能够增加人体胃液的分泌量以及增强肠胃的消化功能，对于消化不良、食欲不振有缓解的功效 。
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