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1、鼠曲草 。鼠曲草是一种野菜 ， 又叫棉菜，在野外很常见，初春季节就冒出头了，没有开花的嫩苗可以采回家当野菜吃 。现在天气变暖 ， 鼠曲草已经开出了黄色的花朵，花朵也可以染色，所以在采摘的时候，可以把叶子和花朵一起摘回去 。用鼠曲草做的青团颜色没有艾草那么绿 ， 因为加入了花朵，青团的表面呈现黄绿色，但是味道也很香 。鼠曲草具有较好的药用功能，使用率仅次于艾草 。
2、草头 。草头其实就是苜蓿 ， 原本是一种牛羊饲料，但在江南地区常当成蔬菜栽培 。在上海的各大酒楼餐厅内 ， 草头是一种常见的美食，草头圈子（草头和大肠做的美食）、酒香草头极受食客喜爱 。在野外也有不少野生草头，可以摘回来做青团 。草头的叶子有三片 ， 开黄色小花，很容易辨认 。城里不方便挖野菜，也可以去菜场购买草头 。草头洗干净后用搅拌机打成浆 ， 倒入糯米粉中揉，味道清香，颜色呈淡绿色 。
3、浆麦草 。浆麦草和路边的野大麦草很容易混淆，寻找的时候要注意一下 ， 浆麦草贴着地面生长，茎秆比较细，有一点点红色 ， 野大麦草长得有半人高，根茎是中空的，并且种子似穗状 。浆麦草不是野菜，只用它的汁液，可以使用榨汁机，也可以直接放入清水中搓揉 ， 最后过滤出青绿色的汁液，加入适量的石灰水可以让颜色更绿 。浆麦草最大的优点是用它做的青团特别绿，抹点食用油会显得绿汪汪的，看着非常有食欲 。
【除了艾草还有什么可以做青团 除了艾草还有啥可以做青团】4、泥胡菜 。泥胡菜的嫩苗长得特别像荠菜，但是它的味道有一点点苦 ， 人们一般不会挖来吃 。泥胡菜其实是一种药材，全草可以入药，主要的作用是清热气、消肿，比较适合做青团汁 。全国各地野外都能见到泥胡菜，并且每个季节都有，尽量选择它的嫩苗挖回家，揉搓成汁，最好也加点石灰水进去，可以中和它的苦味 。用泥胡菜做的青团带有一丝清苦味道 ， 老人们比较喜欢吃，认为吃了降火，但是现在很少有人用它做青团了 。
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