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1、烩面，是中国河南省地方菜品，是河南的特色美食，是豫菜系 。
【烩面是哪个地方的特产 烩面是哪里的特色菜】2、河南烩面以优质高筋面粉为原料 ， 辅以高汤及多种配菜，汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开 ， 露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上 ， 先用大火猛滚再用小火煲 ， 其中下七八味中药，以把骨头油熬出为佳 ， 煲的汤白白亮亮 ， 犹如牛乳一样 ， 所以又有人叫白汤 。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种 。
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