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西兰花不仅是营养丰富的蔬菜，更有着较高的保健价值，和大多数蔬菜一样容易变得不新鲜，而且它的保存时间尤其短暂，从本身反映出来的特征就是西兰花变黄了，那么变黄了的西兰花还能吃吗？西兰花发黄了还能吃吗西兰花变黄了还能吃 。
西兰花变黄不太影响西兰花的食用，只要将西兰花放到热水中煮一下，你会发现西兰花的黄色消散了一些，变得绿了点，这就说明，对西兰花的适当处理可以最大程度的挽留一部分营养 ， 使得西兰花的营养得到最大程度保存，被我们人体吸收 。
新鲜西兰花的保存方法1、低温及缺氧能降低西兰花的呼吸强度，因此，可用纸张或保鲜膜包住西兰花，直立放入冰箱的冷藏室内保存，大约可保鲜1周 。
2、酒精能抑制西兰花的乙烯释放量，减慢呼吸速率，因此，纸张上亦可喷少量的酒 。
如何选购西兰花1、西兰花菜株的颜色绿油油、新鲜亮丽就是上品，如果表面变成黄色果粒的现象，这说明西兰花已经熟过头了或者储存的时间太久了 。
2、西兰花球体花蕾表面紧密结实无缝隙的、无凹凸不平的西兰花品质较好 。
3、拿在手中掂量 ， 如果感觉西兰花较沉重的就为上品，可以用手摸一摸感觉西兰花的花球过硬、花梗特别宽厚结实的，就说明西兰花植株已经老了，不要选择购买了 。
4、如果要买新鲜的西兰花，清早去市场购买 ， 这时的西兰花刚才冷藏库里拿出来，西兰花上带这绿叶，挑选那种叶片嫩绿、湿润的就是比较新鲜西兰花 。
【西兰花发黄了还能吃吗 新鲜西兰花的保存方法】 5、可以注意观察西兰花梗的切口是否嫩绿湿润，如果过于干燥发黄就说明西兰花已经采摘的时间过久 ， 不是新鲜的西兰花了 。
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