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1、材料：鲤鱼（或青鱼）1尾（1000克以上，以大鱼为佳），姜汁1克，葱汁1克，味精1克，鸡蛋4只，盐3克 ， 猪油55克，鸡汤500克 ， 香菇40克 ， 胡椒粉0．5克 。
2、将鲤鱼或青鱼洗净收拾净，刮取净肉，将净肉剁成鱼茸，在鱼茸中加入姜汁、葱汁、味精、蛋清、盐、猪油搅成黏糊状 。
3、将炒锅放在小火上 ， 锅内放入清水，将鱼挤成一个个圆形或橘瓣形鱼圆放入清水中 ， 做完后，将锅移至旺火上，将鱼圆煮至八成熟 。
【正宗鱼圆制作方法窍门 正宗鱼圆制作方法】4、鸡汤、猪油、香菇、味精、精盐放入锅内 ， 煮沸后下入鱼圆，煮一会儿便可出锅，撒上胡椒粉、葱花即可 。
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