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【红糖发糕发酵一晚上可以吗 红糖发糕可以隔夜发好吗?】中午在家没有什么事情，就用家里剩下的面粉和红糖，制作了一些红糖发糕，而红糖发糕发酵一晚上可以吗？红糖发糕要放冰箱吗？以下为你解答 。红糖发糕发酵一晚上可以吗不可以 。
红糖发糕虽然发酵之后会更加的软糯有富有弹性，但是红糖发糕发酵一晚上是不建议的，一方面是因为一晚上的时间过长，发糕会出现发酵过头的情况，从而有软化、塌陷等情况，另一方面是因为发糕存放时间过长，会与空气中的细菌等有害物质发生反应 ， 从而出现异味、发酸等变质情况 ， 对食材的口感和营养价值都会有所影响 。
红糖发糕要放冰箱吗最好是放冰箱保存 。
红糖发糕做好之后，若是暂时不想吃的话，是可以将其放在冰箱中保存的，并不会对食材有很大的影响，且冰箱温度较低，能够在一定程度上延缓或抑制细菌等微生物的滋生 ， 从而延长发糕的保存时间，对于其中淀粉等有效成分的流失也有一定的延缓 ， 只是相对于新鲜的红糖发糕来说，口感没有那么软糯又Q弹 。
发糕发酵过头能吃吗没有异味情况是可以吃的 。
虽然发糕发酵过头会出现软塌情况 ， 但是只要发糕没有异味、发酸等变质情况，那么是可以继续食用的，并不会对人体健康有很大的影响，只是在口感上没有嚼劲 ， 也不够甜，但除了发酵过头之外，还有发酸的变质情况 ， 那么是不建议食用的，以免对自身健康带来一定的影响 ， 比如：腹泻、腹痛、恶心等不适情况 。
红糖发糕要发酵多久才能蒸一般在1个小时左右 。
红糖发糕的发酵成功是否直接决定了发糕的口感 ， 而其中发酵的时间需要注意，过长或过短都是不建议的，一般建议在1个小时左右 ， 这时的红糖发糕软硬程度适中 ， 口感软糯又有嚼劲 ， 而时间过长的话会发酵过头，从而有酸味情况，时间过短的话，发糕会出现干瘪、发硬情况 ， 影响食用口感，一般发酵至原本体积的两倍左右就可以了 。
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