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柠檬鸡爪是一道十分开胃的菜肴，其主要材料为柠檬和鸡爪，但想要做好这道菜也十分有技巧，不知道煮好柠檬鸡爪后要不要捞出来呢？【柠檬鸡爪捞出来要不要冷水】柠檬鸡爪捞出来要不要冷水要过冷水 。
锅里放水，将鸡爪煮好后，然后用漏勺捞出，再用冷水冲一下，不能冲洗的话，可放入冷水中浸泡，有条件的还可以放入冰水中浸泡，这样做主要是为了让鸡爪遇冷后，快速地收缩表皮，达到口感Q弹脆爽，吃起来更富有嚼劲的风味 。
柠檬鸡爪煮几分钟大火煮开后，转中小火煮10分钟即可 。
制作柠檬鸡爪不要煮太久 ， 因为它的口感是要有嚼劲的，如果煮久了，鸡爪会过于软糯 ， 而且外观也不大好看，有脱皮发黑的现象，建议锅中倒入适量的清水，冷水时把剪掉指甲的鸡爪倒入锅中，放入切好的葱段，姜片，少许料酒，有利于去腥 ， 的呢过大火煮开锅后，再转中小火煮10分钟即可捞出过凉水 。
柠檬鸡爪要不要放水根据口味决定 。
喜欢吃重一些口味的，通常在制作柠檬的鸡爪的时候 ， 可多放些生抽、老抽、陈醋或白醋等液体调味品，这些水分足以没过鸡爪 ， 达到让鸡爪均匀入味的要求，可无需放水，但如果个人口味较淡 ， 放的调味品多了味道过咸的话，建议加适量凉白开水，以降低咸味 。
泡鸡爪汁能反复泡用吗没变质的话可以重复使用 。
泡鸡爪的汁都是一些平常食用的调味品 ， 在汁水没有变质的情况下，可以重复利用，一般放入冰箱保存的料汁放2-3天不会变味变质可继续使用 ， 但如果料汁变味变质了，则不宜再用，否则将对健康产生危害，而且在利用之前最好先倒入锅里煮开一下 ， 起到杀菌消毒的作用，避免重复浸泡鸡爪的保鲜期不会被缩短 。
柠檬鸡爪苦怎么补救柠檬鸡爪苦是因为柠檬含有多种苦黄酮苷和柠檬苦素等抗氧化物质，在柠檬籽中的柠檬苦素含量最高 ， 若放柠檬时没有挑出果籽，可能导致柠檬鸡爪发苦，不过这种苦味并没有毒 ， 可放心食用，只是味道不大好吃 。
建议将浸泡后的鸡爪及时捞出，然后加少许蜂蜜缓解苦味，下次在做柠檬鸡爪的时候，要记得先用食用搓洗柠檬，去除表皮的苦味物质，然后用牙签挑出柠檬籽，这样柠檬泡后的鸡爪就不会发苦了 。
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