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1、一斤左右的鱼清蒸的最佳时间一般建议为7-8分钟左右，时间长了，鱼肉会发绵，口感很差 ， 如果不确定熟没熟可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好 。
【一斤左右的鱼要蒸多久 一斤左右的鱼蒸多久熟】2、做清蒸鱼的时候 ， 用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍 ， 腌制10分钟 。蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅 。大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过 ， 如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好 。蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻 ， 洗去粘液 ， 浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘 。鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水 。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上 。炒锅烧热2汤匙的油 ， 8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上即可 。
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