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最近胃口不大好 ， 想吃写酸辣开胃的食物 ， 感觉柠檬鸡爪是个不错的选择，想学着做一下，但不知道柠檬鸡爪放多少盐合适呢？柠檬鸡爪放多少盐合适根据情况决定 。
一般来说柠檬鸡爪里除了放盐，还会放一些生抽、老抽等咸味调味品，加上还有糖的参与，盐的量大约是一斤鸡爪放15克左右，但如果不放生抽、老抽这些咸味调味品的话，通常一斤鸡爪需要放20克盐，切勿多放，以免味道偏咸，影响鸡爪美味 。
柠檬鸡爪要不要放水一般咸了才会放水 。
做柠檬鸡爪会放入一些醋、生抽等调味品，这些调味品都是液体状的 ， 可作为腌制时所需的水分提供给鸡爪充分浸泡，按照配方正常制作的话，通常无需放水，但如果鸡爪味道咸了，可以加入适量的冷开水改善味道，但不要加生水，以免影响料汁的保存时间 。
网红柠檬泡鸡爪的做法食材：鸡爪500克（13个）、柠檬半个、香菜3根、小米辣2个、青辣椒1个、洋葱半个、姜8片、八角1个、香叶2片、料酒1勺、米醋90克、苹果醋20克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺、大蒜1头 。
做法 1、先把食材准备好，我买了刚好一斤鸡爪13块钱13个 ， 上边的调料是一斤鸡爪的量，如果做得多可以翻倍 。
2、先把买回来的鸡爪清洗一下，然后再去掉鸡爪上残留的皮 。
3、把所有鸡爪上的指甲全部切下来 。
4、然后把鸡爪从中间剁开 ， 再把鸡脚部分一分为二，这样容易入味 。
5、把切好的鸡爪放到锅里，加入水，放入姜片、八角、香叶、料酒，大火煮开，然后再继续煮10分钟，目的是把鸡爪煮熟，但是不要煮时间太长，容易软烂，吃的时候口感就不筋道了 。
6、煮好的鸡爪捞出，放到凉水里浸泡，要先过两遍水，最后鸡爪降温之后再泡上半个小时，这一步的目的是增加鸡爪的筋道口感脆度 。
7、泡鸡爪的时间把配菜切一下，全部按上边切好备用，大蒜一定要切成蒜末，尽量不要切片 。
8、接着调料汁，这个料汁是决定着这道菜好不好吃的关键 ， 比例非常重要，米醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺倒入碗中，用勺子搅拌均匀 。
9、把泡好的鸡爪捞出放进料汁碗里 。
10、再把所有的配菜也放进来，把鸡爪和配菜还有料汁用筷子拌匀，然后再倒入点苹果醋 ， 最后再调匀，盖上保鲜膜或者放进保鲜盒里，放入冰箱冷藏三到四个小时腌制入味 。
11、腌制好的柠檬鸡爪 ， 非常入味，酸辣开胃，口感筋道特别好吃一点也不油腻，尤其是这个料汁 ， 味道太好了，不要随便改食材用量 。
小提示 1、鸡爪买回来一定要仔细清洗，因为鸡爪去皮有的没有去干净 ， 会有黄色的皮残留，洗干净之后要记得把尖尖的指甲切下去 ， 不然容易划伤，而且不去掉也不卫生 。
2、鸡爪焯水时，要煮熟，水开之后煮上十分钟左右为好，时间太短鸡爪不熟有腥味，时间太长鸡爪就会软烂，失去了筋道的口感，记得里边加入姜片和八角香叶料酒 ， 可以去腥，这一步也很关键 。
3、煮好的鸡爪一定要用凉水浸泡，冷热交替热胀冷缩 ， 可以使鸡爪的肉质收紧，吃起来口感更筋道 。
柠檬鸡爪腌制能存放多久密封冷藏可放3-4天 。
【柠檬鸡爪放多少盐合适 柠檬鸡爪的柠檬用盐搓几分钟】 柠檬鸡爪腌制后在8小时后完全入味 ， 12小时后口感最佳，冷藏风味最好吃，但冰箱并非保险箱 ， 放入的柠檬鸡爪时间长了容易走味，也容易被细菌等微生物入侵，导致其变质无法食用，建议尽量在3-4天左右吃掉为好 。
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