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鱼肉生活中常见的一种肉食 ， 有新鲜的、冷冻的，我每次做冻的鱼肉怎么做都不好吃，到底冻的鱼肉怎么做好吃呢？冻的鱼肉怎么做好吃适当多加调味品 。
鱼肉当中含有较多的水分跟蛋白质，吃起来口感较好，但经过冷冻过后，水分子结成冰晶，导致鱼肉内部的细胞组织发生变化，造成鱼肉的肉质变的较为松散，做起菜时味道下降 。
因此在做冻的鱼肉，可以比平时做新鲜的鱼时，适当的多加入一些的调味品 ， 比如：料酒、蚝油等，可以整体提升鱼肉的味道，变的更为好吃 。
冻的鱼肉怎么快速解冻盐水化开 盐撒在冰上，可以将冰融化成盐水，由于盐水的凝结点低于普通的水，在同样的低温下不会结冰 ， 还可以进一步将周围的冰块融化 ， 用盐给冻鱼解冻就是利用这个原理，大概10-分钟左右即可解冻成功 。
用醋泡 使用醋解冻的原理和盐水有些相似，醋里面含有醋酸，属于较强的酸性物质 ， 与水融合在一起可以降低水的冰点，虽然用醋解冻需要的时间比盐长一些，但醋能够在给鱼解冻的同时，有去腥作用 。
鱼肉解冻后还能再冻吗不建议再冻 。
鱼肉本身的水分较多，含有较多的蛋白质，肉质细嫩，经过冷冻后，当中的水分子凝结成冰晶，会对原有的细胞组织有一定破坏作用 。
经过解冻过后，冰晶融化，导致肉质的口感没有新鲜的鱼肉紧实，再拿回去冷冻，容易造成二次破坏，导致鱼肉变的更为松散 ， 营养物质也会流失较多 。
如何区分冰鲜鱼和冷冻鱼1、看鱼眼：冰鲜鱼打捞起来后整条鱼迅速加冰来保鲜，死亡时间不超过72小时，眼球饱满突出 ， 角膜还是透明清亮，而冷冻鱼是冷藏超过72小时的鱼 ， 眼球不突出，角膜皱缩或者破裂 。
2、看鱼鳃：冰鲜鱼的死亡时间较短，鱼鳃新鲜，呈鲜红色，而冷冻鱼的死亡时间较长，鱼鳃呈褐色或者灰白色 。
【冻的鱼肉怎么做好吃 冻的鱼肉怎么做好吃窍门】 3、看鱼皮：冰鲜鱼的鱼皮完整，有透明的粘液，鳞片有光泽与身上链接紧密，不易脱落，冷冻鱼的粘液基本消失，身上鱼鳞黯淡 ， 比较容易脱落 。
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