文章插图
做法
1. 将西米煲透(煲时要注意火候,用中火同时经常要顺着方向搅拌.我煲至七分熟时,将锅中的热水全部倒掉,再加上冻水煲熟.同时,边煮边加入冻水.我觉得这样煮出来的西米是特别有口感的!).
2. 将西米倒入模具中(或者,可以用锡纸折出一个20CM*20CM的模具也可),并加入20克西米搅匀.
【椰汁西米糕的做法 椰浆西米糕怎么做】3. 用温水开鱼胶粉加入椰汁,牛奶和余下的白糖中,不断搅拌至煲滚.
4. 倒入放有西米的模具中,至冷再放入冰箱4小时即可!
贴士
1、煮西米时要不时翻搅一下，以免西米粘锅烧糊;煮西米的火候不宜过大，否则容易将西米煮烂 。
2、斑兰叶兜的西米不宜装得太满 ， 装到2/3处便可，否则椰浆倒入后会溢出来，影响西米糕的外观 。
3、买不到斑兰叶，又嫌做小兜的过程繁琐的话 ， 可以用蛋挞模具、小杯或小碗来装西米和椰浆 。
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可让椰浆变得浓稠，经冷藏后还会呈半凝固状 。
5、西米煮熟后，应用滤网捞起，滤去多余的水分再冷藏，可使西米干身一些 ， 口感更Q更弹牙，装入斑兰叶兜也不会渗出水 。
推荐阅读
- 米糕容易胖吗 米糕容易胖吗会发胖吗
- 广西甜酸扣肉的正宗做法和配方 广西甜酸扣肉的正宗做法和配方大全
- 广西木瓜丁的做法窍门
- 蟹肉西兰花的做法大全 蟹肉西兰花的做法
- 龙利鱼可以和西红柿一起吃吗 龙利鱼可以和西红柿一起吃吗
- 水果也有新吃法西瓜做菜 用西瓜做的菜
- 排骨烧土豆西红 红红火火土豆红烧排骨
- 冻奶解冻后为什么会有白色的东西 冻奶有白色的东西可以喝吗
- 炸东西油起沫的处理方法 炸东西油起沫怎么处理
- 冰爽西瓜N种花样吃法 冰爽西瓜怎么做