文章插图
1、将新鲜的猪脑放入一个中碗中，倒上开水，淹没猪脑，然后浸泡一分钟 。
2、一分钟后用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签 ， 旋转 ， 利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋 ， 似卷起地毯的方式，将血筋剥离 。
【清洗干净猪脑的方法窍门 如何清洗干净猪脑】3、将猪脑表层的血筋剥除后，左手的手指轻轻将猪脑顶起，暴露出脑沟深处未剥离的血筋，除去猪脑沟深处的血筋 。
4、做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈，这样处理好的猪脑就可以用来做汤了 。
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