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春笋是现代人家里很常见的一种家常菜，经常可以看到有人家里吃春笋，春笋有很高的营养价值 ， 那么春笋需要焯水吗？春笋需要焯水吗做春笋前最好焯煮一下 。
焯水可以软化粗纤维，有助消化 。同时，可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，关键是能让70%的草酸流失 。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积 ， 导致结石 ， 也会加重结石患者的病情 。而且，草酸也会影响人体对钙质的吸收，开水焯一下 ， 使鲜笋中的大部分草酸分解 ， 这样不但不会影响钙质吸收 ， 还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解 。笋现在这个季节可是很贵的，但往往带点苦味，最好焯下水 ， 这样的竹笋才更香甜 。
tips：含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收 。因此 ， 烹饪前都最好用开水焯一下，除去其中大部分草酸 。
新鲜春笋怎么处理1、新鲜春笋焯水浸泡去涩法 将新鲜春笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右(煮竹笋的水稍微多放些最好，主要是煮出竹笋中的苦涩味 。煮多久视竹笋老嫩而定) 。接着捞起放清水里浸泡，每隔三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味 。注意 ， 煮好的竹笋未及时吃完必须每天将泡竹笋的水倒掉，更换水 。
2、新鲜春笋黄酒浸泡去涩法 将新鲜春笋剥皮切片后，用黄酒浸泡春笋5分钟，再用清水冲洗干净，这样能够很好去除涩味 ， 又能保持笋鲜嫩的口感 。
3、新鲜春笋盐渍浸泡去涩法 盐渍也有去涩味的作用 。把切好的鲜笋或泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右 。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡 ， 三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用 。
春笋怎么焯水1、将新鲜春笋剥皮切片或切块等 。
2、开大火 ， 锅里放入适量的水 。煮竹笋的水稍微多放些最好，主要是煮出竹笋中的苦涩味 。
3、等水有点热了，约50度左右放入姜片 。
4、再倒入切好的竹笋 。
5、盖上锅盖，用中火煮3~5分钟 。
6、打开锅盖，确认一下竹笋是否熟了 。捞出来,放在凉水里即可 。
新鲜竹笋怎么剥皮【春笋需要焯水吗 春笋需要焯水吗怎么焯】 将新鲜竹笋从根部即较粗的一头 ， 一层一层地剥除外壳 。尖部较嫩的外壳不用去掉(用手能掐得动的部位) 。
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