文章插图
1、食材：中筋面粉160克，转化糖浆108克，花生油40克，枧水3克，莲蓉馅500克 ， 咸蛋黄8个，鸡蛋1个 。
2、把糖浆、花生油、枧水混合在一起 。
3、搅拌均匀，顺时针搅拌成缓慢流动的状态 。
4、筛入低筋面粉 。
5、用刮刀拌匀后带上一次性手套揉几下，使材料充分融合 。
6、把揉好的面团用保鲜膜包裹好，室温下醒发2个小时 。
7、咸蛋黄建议买整个咸蛋 ， 滤干净蛋白，拿出蛋黄，把蛋黄放在碗里淋上一点白酒拌匀一下，或者直接喷洒点白酒，然后入烤箱上下火200°烤8分钟左右然后取出备用 。
8、把莲蓉馅分成58克一个揉好，醒好的面分成30克一个 。
9、先取一份莲蓉馅压扁，放入一个蛋黄，慢慢收好口 。
10、再取一个面团按扁展开，包入馅料，慢慢的往中间推着收口 。
11、烤盘铺上油纸，全部包好后，放入模具内压成型，然后喷洒一些水在表面，烤箱预热200°3分钟，放入中层上下火200度烤5分钟 。
12、用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液，用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面 ， 轻轻带过就好不要重复刷，然后再放入烤箱烤15分钟左右即可 。
【月饼的做法家庭做法 月饼的家常做法和配方】13、烤好的月饼常温密封放置两天会回油，色泽更加漂亮 。
推荐阅读
- 虾仁萝卜干怎么做好吃 虾仁干萝卜干的做法窍门
- 做石膏豆腐的做法和配方视频 做石膏豆腐的做法和配方
- 四川麻辣干锅做法和配方 四川的麻辣干锅怎样做
- 黄蜂酒怎么泡 黄蜂酒的泡法
- 蒜香骨怎么做 蒜香骨的做法
- 爆炒蛏子的做法 爆炒蛏子怎么做
- 一碗红豆汤的热量是多少卡路里 一碗红豆汤的热量是多少
- 一个柿子热量多少 100克柿子的热量是多少
- 如何做白切猪肉 做白切肉用猪的哪部分肉好
- 如何拌面条 拌面条的好吃方法