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1、准备食材：五花肉1块，梅干菜1把 ， 上海青，酱油2汤匙 ， 姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，白糖1茶匙，水适量，植物油适量，水淀粉适量，老抽少许 。
【梅干菜的家常做法 梅干菜的家常做法介绍】2、猪肉洗净，放入锅中，加一大锅冷水没过 ， 然后用小火慢慢煮至微沸，再煮10分钟左右 ， 捞起稍微放凉 。
3、然后在猪皮的表面用牙签戳无数个小孔，再涂上一层老抽酱油，接着起锅加宽油 ， 油温6成热时，将五花肉放锅里炸至表面焦黄 。
4、将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时，让表皮起皱，1个小时后捞起沥干，切成1厘米的厚片 。
5、梅干菜用水泡几分钟，然后入锅翻炒一下，加料酒，糖，盐 ， 酱油等调味 。
6、取一个碗，将五花肉猪皮朝下放，然后铺上梅干菜，压实 。
7、入锅蒸约1个小时 。蒸好后将肉汁倒出 。
8、青菜焯盐水过凉后铺在盘边，中间扣上梅干菜和肉 。肉汁勾芡后淋上即可 。
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