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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“黄豆猪蹄汤”的做法 。 前段时间晚上出去过街 ， 刚好看到夜市上有一个卖猪蹄的摊位 ， 感觉他们家猪蹄还不错 。 而且 ， 平时我也喜欢做一些有关猪蹄的美食 。 于是 ， 就毫不犹疑的出手卖了几个猪蹄 。 买回来之后 ， 先后做了两道猪蹄美食 。 冰箱里还存留了一个 。 昨天晚上整理冰箱的时候把这个猪蹄给整理出来了 。 刚好我们家今天吃米饭 ， 还需要一份汤 。 于是 ， 今天中午就用这个猪蹄搭配黄豆做了这道“黄豆猪蹄汤”的美食 ， 全家人吃嗨了 。 刚好最近进入寒露节气 ， 隔三差五吃一次汤对全家身体健康很有帮助 。 最近天凉了 ， 在家做饭的时候 ， 务必要做一道汤吃才最好 。
汤对我们中华民族来说 ， 也是传统的营养膳食之一 。 用猪蹄做汤也是其中的做法之一 。 很多人喜欢吃卤猪蹄 ， 当然这样吃也不错 。 不过 ， 在我看来 ， 用猪蹄做汤吃也挺好 ， 不仅有肉吃 ， 而且还有营养汤喝 ， 委实是个两全其美的事情 。 天冷了 ， 亲手煲了一锅浓郁的黄豆猪脚汤 ， 满满一锅的胶原蛋白 ， 这两样食材堪称是经典完美的组合 ， 成品汤色浓白清香味美 ， 皮Q弹牙 ， 黄豆中含有大量的蛋白质 ， 猪蹄中都是胶原蛋白 ， 女人多吃对皮肤好 。 黄豆原本就带有特殊的清香味 ， 它会将猪蹄中多余的油脂充分吸收 ， 这样就可以起到去除油腻的效果 ， 再配上红枣 ， 滋补养生的效果就会更佳显著！寒露过后 ， 外行人吃牛羊肉 ， 懂行的人专吃它 ， 温和滋补又解馋！现在 ， 我把这道“黄豆猪蹄汤”的做法分享给大家 ， 祝朋友们身体健康！
【黄豆猪蹄汤】
食材：猪脚、盐、胡椒粉、红枣、黄豆、料酒、老姜、葱 。
做法：
1、猪蹄买回来 ， 烧掉猪毛 ， 再把上面的皮垢刮干净 ， 然后 ， 再将它剁成小块 ， 用盐水浸泡一个小时 ， 再清洗干净 。
2、干黄豆清洗干净 ， 要提前用凉水浸泡3个小时以上 ， 煮的时候容易熟 。
【猪蹄|寒露过后，外行人吃牛羊肉，懂行的人专吃它，好喝又解馋！】3、大葱剥皮洗干净切成小段 ， 生姜去皮洗干净切成片状 ， 准备几粒大枣备用 。
4、锅内添加凉水 ， 倒入猪蹄 ， 放入几片生姜葱段 ， 再加适量的料酒 ， 大火加热烧开 。
5、直到煮出浮沫 ， 用勺子不停地撇去表面的浮沫 ， 锅里的水没有那么浑浊 ， 大概煮10分钟 ， 煮好的猪蹄用冷水清洗干净后控水 。
6、猪蹄放入砂锅 ， 一次性加入足量的清水 ， 放入几片姜片和葱段 ， 大火煮开 ， 中小火炖煮1个小时时间 。
7、汤会慢慢越来越白 ， 将汤汁煮至白色 ， 然后倒入黄豆 ， 红枣 ， 继续炖煮40分钟 。
8、猪蹄和黄豆软烂 ， 撒入适量的食盐和少许白胡椒粉调味 ， 继续炖煮十分钟就可以盛出食用了 。
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