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1、食材：牛肚，鸭血，黄豆芽，豆腐皮 ， 香菇，青菜，葱，姜 ， 干辣椒，花椒 ， 麻椒，蒜 ， 熟芝麻 ， 香菜 。
2、调料：盐 ， 鸡精，白糖，胡椒粉，生抽 ， 料酒 。
3、牛肚的味道比较重，先清洗干净 ， 然后将稍微大点的牛肚切开，盛入盘中备用，把香菇切一下，香菇去根 ， 改刀切成片，鸭血取出来，切成厚点的块，餐肉切成片，豆腐皮 ， 从中间切一刀，叠起来之后切成丝，盛入盘中备用 。
4、切点大葱，切成片 ， 再切点姜，姜切成丝，盛入盘中备用 ， 再切几个干辣椒，准备几个花椒，麻椒；再切点干辣椒，把干辣椒切成圈，这个干辣椒最后用，放点花椒 ， 麻椒 ， 再准备点大蒜，将大蒜剁成末，放入盘中备用 。
【毛血旺必有的三样菜 毛血旺做法家常做法材料】5、锅中烧水，放点食用盐增加底味，放点食用油，保持菜品的色泽，放入香菇、绿豆芽、豆皮焯一下水，焯水2分钟把菜捞出来，捞出来之后过一遍凉 。
6、再放入鸭血和午餐肉，焯一下水，放点料酒去腥，焯水一分钟捞出，放入凉水中过一遍凉 。
7、锅中倒入油，油热之后放入葱姜蒜，干辣椒，还有花椒炒香 ， 放入一块火锅底料，再放一勺豆瓣酱，炒出红油之后加入清水 ， 放入半勺盐，少量鸡精，半勺白糖提鲜，再来点胡椒粉，生抽 ， 大火烧开 。
8、烧开之后放入香菇，豆皮，豆芽，将菜煮2分钟 ， 捞出 ， 把菜垫在盆地，然后放入鸭血和午餐肉，将鸭血煮2分钟 ， 然后再放入牛肚，少放点料酒，去一下牛肚的腥味 ， 再煮个1分钟左右，煮好之后盛出来，倒入盆中 。
9、锅中倒入油，放入花椒，干辣椒，炸香之后放入蒜末，然后泼在菜上面，再撒点熟芝麻，再放点香菜 。
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