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1、主料：大米 。
【酸菜饭的做法 酸饭的做法步骤】2、调料：食盐、鸡精、卷心菜、黄豆、胡萝卜 。
3、大米淘洗干净，涨上一会，放在其他锅里煮开 。
4、卷心菜和胡萝卜切碎，香肠切片 。
5、热油锅，炸黄豆成金黄色后捞出，再煸炒卷心菜和胡萝卜，最后将炸好的黄豆放入，加盐和鸡精，适当多放一些，炒匀 。
6、把半熟的饭倒入铁锅，将菜与饭拌匀，放上香肠片，加盖用小火煮，每隔5分钟用铲子搅拌一次，防止焦糊，约3次以后，饭的香味就会飘满整个屋子了 。
7、关火，盖上盖子再闷一会，吃的时候就会有厚厚一层略焦的饭糍了 。
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