文章插图
1、东北乱炖 。
用料：
五花肉200g、土豆1个、豆角200g、茄子一个、中筋面粉300g、酵母粉3g、盐一勺、生抽一勺半、老抽半勺、黄豆酱一勺、米酒一勺 。
做法：
（1）盆里放入300g中筋面粉，3g酵母 ， 1g盐 。
（2）150g水少量多次的加入，因为每种面团吸水量不一样 。开始揉面 ， 厨师机五分钟就可以了 。手揉也可以，揉至光滑不用出膜 。
（3）盖上保鲜膜醒发40分钟发酵至两倍大，戳洞不会马上回弹就可以啦 。
（4）茄子和土豆切滚刀块冷水里泡着，才会不变色哦 。
（5）用手揉一揉把里面的空气排一排，然后用擀面杖擀成长方形 。
（6）上面刷一层薄薄的油 。
（7）从上往下折叠起来，再用刀切成3公分宽的剂子 。
（8）用筷子从中间压下去 。
（9）然后两只手向两头拉一下 ， 然后搓麻花一样上下扭几圈 ， 这样花卷就可以啦，全部弄完盖上保鲜膜松弛20分钟 。
（10）卷子剩余五分钟的时候锅里放油，油微热的时候加入五花肉小火煸炒至微焦 。加入切好的大蒜生姜干辣椒段继续炒两分钟 。
（11）加入2勺生抽，1少半老抽，1勺耗油，1勺黄豆酱，半勺香辣酱 ， 半勺盐，2g鸡粉，半勺糖 。
（12）小火慢慢炒出红油也会很香哦 。
（13）加入豆角进去翻炒两分钟至成碧绿色 。
（14）然后茄子土豆块也放进去翻炒两分钟 。
（15）加入水 ， 水量比菜少一点别太多，都很容易焖熟 。
（16）放入已经松弛好的卷子，一个个排好 。
（17）盖上盖子中火焖15分钟 。
2、排骨白菜炖粉条 。
用料：
大白菜4片、老豆腐200g、红薯粉条100g、老姜3片、大葱段半根、菜籽油适量、排骨2根、青椒1根（可不放）、蒜苗2根、大蒜4瓣、八角3颗、花椒9颗、桂皮2片 。
做法：
（1）把切段的排骨焯水去血沫 ， 然后捞出，把水倒掉 ， 再用开水炖（不要用凉水，不然排骨的肉就炖不烂了），放3个八角，2小片桂皮 ， 八九颗花椒 。放少许盐，炖至20分钟到30分钟左右到排骨熟烂（可以捞出一块尝尝）捞出备用 。
（2）粉条用热水泡一会，泡至软，捞出备用 。
（3）葱 ， 姜，蒜切片备用 。豆腐切片备用 。白菜切大块备用，青椒切块备用 。食材准备就绪 。
（4）锅内倒油，油热放进2勺白糖，炒糖色，糖溶化冒泡即可 。
（5）把煮好的排骨倒进锅中翻炒至焦黄色 。
（6）倒入大葱，姜，蒜 。
（7）翻炒出香味 。
（8）倒入豆腐，轻轻翻炒（太用劲豆腐容易碎） 。
（9）把炖排骨的汤倒入锅中 。放盐，放少许生抽（炖排骨时汤内已经根据放盐了，自己口味添加） 。
（10）炖3分钟，把白菜，青椒倒入，翻炒 。
（11）白菜软了，倒入粉条（粉条泡发过，特别好煮 ， 看着不要让粉条煮哝了）炖一会，关火 。
（12）最后洒上蒜苗，提味 。
3、东北乱炖 。
用料：
排骨500克、豆角500克、南瓜350克、葱适量、姜适量、蒜适量、老抽适量、陈醋适量、胡椒粉适量、盐适量 。
做法：
（1）豆角和南瓜洗净 。
（2）豆角掰成小段，南瓜切成小块 。
（3）排骨用凉水泡去血水 。
（4）爆香葱姜蒜，把排骨放入 。
（5）加入老抽上色 。
（6）倒入适量的清水，大火煮开 。
（7）锅里的汤汁煮剩一半时，放入南瓜和豆角 。
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