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1、蒜苔炒肉蒜苔需要用水煮，用水煮过的蒜苔更容易炒熟 。
【蒜苔炒肉的做法蒜苔用焯水么 蒜苔炒肉蒜苔用水煮吗】2、蒜苔炒肉想要好吃，肉是需要提前腌制的 。把里脊肉或者是五花肉切成肉丝，把肉丝放入碗里之后，加入盐、生抽、适量料酒、玉米淀粉、食用油抓拌均匀腌制十五分钟 。肉丝提前腌制，在炒的过程中，肉丝能更入味；提前加油和淀粉腌制，肉丝的口感也更软嫩 ， 不会发柴 。
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