文章插图
1、食材：中筋面粉120g、猪油90g、白糖10g、清水50g、低筋面粉85g、紫薯粉5g、白豆沙150g、鸡蛋1个、白芝麻10g 。
2、中筋面粉、40g猪油、白糖和清水混合，揉匀 。
3、揉至可以拉出薄膜 。
【菊花酥的制作 雏菊酥怎么做】4、50g猪油、低筋面粉和紫薯粉混合 ， 揉匀 。
5、揉成光滑的面团 。
6、盖上保鲜膜，松弛15分钟 。
7、水油皮分成18g/个，油酥分成14g/个，揉圆 。
8、取出水油皮，压扁，放入油酥，收口 。
9、压扁，擀成椭圆形 。
10、卷起 ， 盖上保鲜膜，松弛15分钟 。
11、再擀成椭圆形 ， 卷起，盖上保鲜膜，松弛15分钟 。
12、白豆沙分成15g/个，揉圆 。
13、取出面团 ， 擀成面片 。
14、放入白豆沙馅，收口 。
15、压扁，在中心压出圆形 。
16、四周分成16份 。
17、顺着一个方向，扭90度，整成花瓣形状 。
18、中心抹上蛋液，放上白芝麻 。
19、放入烤箱中 ， 160度，烤15分钟 。
20、取出，放凉即可 。
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