好山好水出好茶， 武夷岩茶自古有名 。 明朝的周亮工曾作诗云：“藏得深红三倍价， 家家卖弄隔年陈 。 ”
“陈年岩茶贵似金”， 可见古人早就洞悉喝茶之道， 晓得武夷岩茶需喝陈茶才香醇 。
【武夷岩茶该怎样储存？】在这一点上， 武夷岩茶和有着相似之处， 都需要珍藏数年， 茶叶才能转化出醇香厚重的口感， 才能称得上茶中极品 。
古人之言， 可见陈年岩茶的价值之高 。 但实际上， 武夷岩茶并非存放时间越久口感越好， 茶叶本身和存储方式都决定了武夷岩茶的风味和口感 。
之所以不建议大家喝武夷岩茶的新茶， 主要是因为武夷岩茶属半发酵的青茶， 制作方法介于绿茶与红茶之间， 加工时要经过焙火工序， 火气存于茶叶脉络之间 。
如果此时冲泡， 火气自叶片间释放， 进入茶汤之中， 饮之会让人觉得浑身燥热， 对人的身体也不好 。
如果存放一段时间， 让茶叶中的火气褪去， 才能尽显武夷岩茶的柔顺甘甜的本质， 其味也醇， 其香也清， 实乃乌龙茶中极品 。
既然新茶喝不得， 那究竟需要放多久才能喝起来刚刚好呢？
岩茶保质期一般是三年， 真空密封干燥环境下可长期保存
但是不管放了多久的武夷岩茶， 只要开封， 建议尽快冲泡喝完 。 因为经过焙火后的岩茶， 很容易吸收空气中的水分， 日常茶叶的保存无法做到真空， 所以会极大破坏岩茶口感 。
经过焙火工艺加工后的武夷岩茶性质稳定， 经过数年陈放， 口味沉淀得更加香醇丰厚， 但存放时间也要具体看茶叶本身质量和存储方式 。
我们刚才说到， 武夷岩茶制茶工艺中很重要的一环就是焙火， 焙火也分轻重 。 轻发酵的岩茶焙火的时候也要求轻火， 所以茶叶的水分较大， 冲泡时会有一种清香口感 。
这种茶不适合久放， 最好一年内喝完， 不然本身的清香会返青变苦变涩 。 好茶才值得好好珍藏， 让茶中精华在时间的流逝中赋予更醇厚的滋味 。 而本身品质不佳的岩茶， 无论怎样陈放， 也不会出现华丽变身， 只会越放越陈， 越陈越淡， 毫无意义 。
武夷岩茶在储存方式上也有严格要求 。 有条件的前提下， 最好年年拿出来再过一遍焙火的程序， 去除茶叶中多余的水分， 焙火之后再密封保存 。
如果家庭日常保存， 最好先将茶叶密封， 然后放入茶罐中再次密封保存 。 对于存放环境， 需要阴凉通风， 保持恒温干燥 。
只有采用正确的储存方式， 才能珍藏出绝世好岩茶 。 你家的老岩茶放对了吗？
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