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怎样泡好武夷岩茶

茶知识

岩茶是乌龙茶的始祖 ， 发源于明末清初 ， 在特殊的小气候条件和适宜的品种前提下用一种特殊工艺形成的茶类 。 岩茶以岩骨花香的独特岩韵著称 ， 口感非常的好 ， 但是想要泡好武夷岩茶还是要花费很大功夫的！具体如下！
怎样泡好武夷岩茶
1、取茶 。 茶叶用量在8克左右 。
2、醒茶 。 为了让尘封的岩茶通过与空气和水份的接触苏醒过来 ， 重新焕发出茶叶的本质 ， 在品饮前快速提升岩茶的口感 。
3、高冲注水 。 肉桂是一款香膏水沉的茶 ， 适当地拉高水柱 ， 从一侧慢慢由低到高注水 ， 让茶叶在杯身中翻滚起来 ， 并能将茶末去到一边 。
4、静候约15秒后 ， 低位出汤 。 在出汤的时候 ， 盖碗靠近公道杯倾倒茶汤 ， 这可以让香气全部拢于公道杯之中 。
5、闻茶香 ， 观茶汤 ， 分三口品饮 。
武夷岩茶的种类
一、大红袍
大红袍 ， 本身是武夷五大名丛系列中的一种 ， 但由于其知名度最高 ， 因而单独将其列出一个类别 。 大红袍 ， 根据市场上的分类 ， 又可分类以下3种：
北斗一号大红袍：姚月明姚老通过母树大红袍的枝条扦插培育出的种植在北斗峰的大红袍直系后代 。
奇丹大红袍：陈德华老师从大红袍母树上剪下了枝 ， 扦插培育成功 ， 他给这些茶树命名为“奇丹” ， 也就有了后面的奇丹大红袍 。
拼配大红袍：武夷茶人为推广武夷岩茶 ， 将不同品种的岩茶取长补短拼配出来的茶品 ， 在市场上也被称作“商品大红袍” ， 因拼配而实现商品化 。
二、水仙
提到水仙茶 ， 它最响的名号便是：醇不过水仙 。 水仙茶的醇厚感 ， 是最为突出的 ， 且茶树年龄越老 ， 这种醇厚感越为明显 。 水仙茶 ， 又可分为普通水仙、高枞水仙和老枞水仙 。 目前市场上比较受热捧的是以高枞水仙及老枞水仙 。
高枞水仙：武夷水仙茶树 ， 树龄达到30年的 ， 一般称为高枞水仙 。
老枞水仙：武夷水仙茶树 ， 树龄达到五六十年以上的 ， 即可称为老枞水仙 。
【怎样泡好武夷岩茶】三、肉桂
提到肉桂茶 ， 它最响的名号便是：香不过肉桂 。 肉桂茶的香气 ， 是高昂的、张扬的、霸气的、锐利的 ， 根据山场不同 ， 肉桂茶又可分为：
牛肉：牛栏坑所出产的肉桂茶 。
马肉：马头岩所出产的肉桂茶 。
慧肉：慧苑坑所出产的肉桂茶 。
等等 。
四、名丛
指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成 ， 自然品质优异 ， 具有典型的岩茶岩韵特征的有命名的茶树单丛名丛 ， 武夷山五大名丛：大红袍 ， 铁罗汉 ， 白鸡冠 ， 水金龟 ， 半天腰 。 接下来 ， 将作下简单介绍：
铁罗汉：铁罗汉树丛较高 ， 生长茂盛 ， 叶长而大 ， 叶色细嫩光亮 。 经无性繁殖 ， 生长良好 ， 品质极佳 。 据说历史上 ， 惠安的施集泉茶店（1781年）经营武夷岩茶以“铁罗汉”最为名贵 ， 有治病的奇效 。 1890年和1931年前后惠安县曾发生两次时疫 ， 病人饮用施集泉经营的武夷岩茶铁罗汉后 ， 部分人得以治愈 。
白鸡冠：原产于武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞中 。 据记载 ， 明代有一知府携眷往武夷 ， 下榻武夷宫 ， 其子忽染疾 ， 腹胀如牛 ， 医药无效 。 有一寺僧奉一小杯茗 ， 知府啜之味特佳 ， 遂将所余授其子 ， 子病即愈 。 问其名 ， 僧答白鸡冠 。 于是奏于帝 ， 帝尝之大悦 ， 敕寺僧守株 ， 每年封制以进 ， 逐充御茶 ， 至清亦然 。 另一种说法是在武夷宫的文公祠内 。 当茶树萌芽、幼叶初展之时 ， 新梢薄软如绸 ， 色泽浅绿微黄 ， 与树上浓绿的老叶形成鲜明的两色层 ， 这也是白鸡冠名称的由来 。 白鸡冠现已大量培育成功 。

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