文章插图
1、用料：
蚕豆米200克、鸡蛋两个、盐少许、油适量、耗油少许、葱花少许 。
2、做法：
（1）蚕豆去皮洗净备用 。
【蚕豆炒鸡蛋做法大全 蚕豆炒鸡蛋做法】（2）两个鸡蛋 ， 打散，稍微出泡更好（炒起来比较松软） 。
（3）葱花切好 。
（4）水烧开 ， 放少许盐，蚕豆下水焯一分钟 。
（5）蚕豆捞出后过冷水洗一下，控水备用 。
（6）起锅放油 ， 油热后 转一下锅底，让油均匀散开（防止蛋液粘锅） 。
（7）鸡蛋炒至成小块儿，盛出备用 。
（8）另放少许油 。
（9）下入葱花，爆出葱香 。
（10）下入蚕豆翻炒 。
（11）放少许耗油 ， 翻炒均匀 。
（12）倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅 。
（13）盛盘，鲜嫩清香 。
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