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【为什么鲜香菇煮不软 香菇晒干后营养会流失吗】家里的鲜香菇在煮的时候为什么不容易煮软呢？将新鲜香菇晒干的话其营养成分会流失吗？让我们一起来看看吧 。为什么鲜香菇煮不软煮的时间不够 鲜香菇煮了不变软的话可能和煮的时间以及煮的火候有关系，像这种情况的话只要将鲜香菇继续加大火煮一会即可 。
品种问题 香菇的品种有很多，如果香菇煮了很久还是不软的话可能和其本身的品种有关系，或者是因为香菇放置时间较久比较干了 。
鲜香菇发黑了还能吃吗不能再吃 。
新鲜的香菇表面如果出现了发黑 ， 变暗，与其原先的颜色发生了变化的话是不建议再继续食用的，因为这重香菇可能是已经变质了 。其颜色发生改变就说明可能已经有大量的细菌、微生物等有害物质生成了，再继续食用就会对健康造成一定的影响 。
香菇晒干后营养会流失吗会有些许流失 。
有些人为了让新香菇保存的时间更长，会将其晒干脱水保存 。像这种晒干的香菇 ， 可能里面少量维生素等不耐高温的成分可能会随着水分一起流失，但是总的营养不会流失很多，其和鲜香菇整体的营养价值相差并不会很大 。且晒干了香菇中还会含有一种麦角固醇成分，这是其他食物所没有的，且晒干的香菇里面的维生素D成分也会更加的充足 。
干香菇要泡发吗要 。
晒干的香菇在食用之前是需要先将其泡发的，因为这样才能使香菇烹饪起来更加方便，并且口感和营养价值保留最好 。如果不泡发直接煮的话香菇煮的时间会需要很长，并且煮出来的香菇口感也会不好，建议在食用之前用温水浸泡1-2小时左右即可 。
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