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1、原料：扇贝边、黄瓜、香菜、小米辣、蒜头、葱、生姜、食用油、料酒、辣椒面、生抽、蚝油、香醋、白糖 。
【扇贝边怎么做好吃 扇贝边怎么拌凉菜】2、干扇贝边抓半碗清洗一下，装碗里冷水浸泡一个小时 。想缩短时间可以用温水浸泡20分钟 。
3、扇贝边泡发后会膨胀 ， 多清洗几遍，顺时针搅一下 ， 去掉贝壳及脏东西 。
4、准备食材 。香菜和葱切碎，黄瓜切丝，蒜头剁碎 ， 小米辣切圈 。
5、锅里烧点清水，倒1勺料酒，几片生姜，大火烧开，水开后倒入扇贝边 。
6、煮2分钟，再次烧开后即可关火 。
7、把扇贝边捞出来过凉水，这里的凉水可以是凉白开或者矿泉水 。
8、把过凉水的扇贝边捞出来，挤干水分，装到大碗里备用 。
9、铺上黄瓜丝和香菜 。
10、拿一个小碗，倒入蒜末、小米辣，1勺辣椒面 。
11、淋上滚烫的热油激发出香味 。
12、倒1勺生抽，1勺香醋，1勺蚝油 ， 半勺白糖，适量葱花，搅拌均匀 。
13、把调好的凉拌汁倒入装扇贝边的碗里 。
14、搅拌均匀即可 。
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