文章插图
1、准备用料 。猪皮、八角、小茴香、桂皮、酱油、精盐、香叶 。
2、生猪皮 ， 洗净，切长段 。
3、把猪皮段放在锅里，大火煮开 ， 等猪变色后捞出 。一般是煮5分钟 。
4、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛 。
5、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透 。
6、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条 。
7、锅里坐水 ， 把猪皮条放在锅里大火煮开 。
8、水开后捞出猪皮 。
9、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包 ， 大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可 。
10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里 。
11、把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀 。
【正宗猪皮冻的做法和配料 正宗猪皮冻的做法】12、倒入酱油或生抽，香油调匀 ， 倒在切好的煮肉冻上即可 。
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