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1、蛋糕粉是低筋面粉，简称低粉 。低筋面粉是指水份13.8% ， 粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等 。
2、低筋面粉，又叫弱筋面粉 。其蛋白质含量最低，总蛋白质含量≤10% ， 湿面筋值在24%以下 。特点是筋度低、延展性和弹性都弱 。低筋面粉适合做：蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
【蛋糕粉是什么面粉 蛋糕粉是什么】3、微波蛋糕制作方法：将一个鸡蛋打入可微波的容器中，打散至糊状 。取一小包蛋糕粉加入蛋糊中，充分搅拌均匀 。蛋糕糊搅拌好后在容器上加盖，放置于微波炉中，设高火加热1分钟即可食用 。如果蛋糕糊较多则需适当延长微波时间 。
4、在制作蛋糕时 ， 加少许食用油 ， 可以使蛋糕更加柔软可口，也可以根据个人的喜好加入葡萄干、花生仁、核桃仁等 ， 在制作好的蛋糕中加入果酱、炼乳等可制成生日蛋糕、甜点 。按比例增加配料的数量和操作时间还可以做更大的蛋糕 。
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