文章插图
1、原料：光鸭（约四斤）、京葱或葱段（两棵）、甜面酱（两汤匙）、薄饼（适量）、青瓜（切条）（半个）、配料：盐（两茶匙）、酒（一汤匙）、淋鸭皮料：麦芽糖（两汤匙）、清水（三杯）
2、制作过程：鸭于翼底外开一孔，取出肠脏（可请鸭档代劳），洗净，以配料涂匀鸭腔 。用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间 ， 插一支管在鸭头部 ， 吹气使鸭全向澎涨 。
【盛世芳华菜谱北京烤鸭怎么做 北京烤鸭怎么做】3、用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干 。用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油 ， 烧至皮脆及呈金红色上碟 。若用炉烤，鸭以锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟 。
推荐阅读
- 过年好吃的家常菜菜谱有哪些 过年好吃的家常菜菜谱有哪些图片
- 过年必吃的家常菜 过年必吃的家常菜菜谱
- 鸡肉的做法菜谱 鸡肉的做法菜谱名
- 夏季养生的四款健康凉拌食材 夏季凉拌菜菜谱大全54种
- 美味鲍鱼的养生菜谱大全图片 美味鲍鱼的养生菜谱大全
- 工地盒饭荤菜菜谱窍门是什么 工地盒饭荤菜菜谱窍门
- 大白菜怎么做好吃菜谱 视频 大白菜怎么做好吃菜谱
- 早餐菜谱大全做法 早餐做法大全
- 月子餐菜谱你知道多少 月子餐食谱大全及做法大全集
- 凉拌西瓜皮的做法大全 菜谱 凉拌西瓜皮简介