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茄子是非常好吃的蔬菜 。夏天气温高，大家可以试试凉拌茄子，凉拌茄子要削皮吗？凉拌茄子怎么做好吃？凉拌茄子要削皮吗凉拌茄子是常见的一种茄子的吃法，非常健康，而且不用去皮 ， 因为茄皮中含有丰富的维生素B，去掉就会特别浪费哦 。现在我们就一起看下凉拌茄子的做法吧 。
凉拌茄子怎么做好吃食材和调味料：
茄子蒜醋糖盐 。
凉拌茄子的做法：
1.将所有食材和调味料都准备好，待用
2.将茄子洗干净后切成片状放入锅里蒸一刻钟左右
3.蒸的时候将蒜切成碎末，倒入醋，放入白糖和盐，搅拌均匀待用
4.再将蒸好的茄子放入冰箱冷藏 ， 然后取出切成丝，放入碗里
5.倒入步骤3调好的调味料搅拌均匀就可以了 。
凉拌茄子的做法贴心提示：
1.大家也可以再放入其他调味料，只需要放入油锅中爆香一下就可以了，味道会更有层次哦 。
2.虽然茄子特别吸油，但是凉拌脂肪含量比较低，相对会特别健康哦 。
凉拌茄子是蒸还是煮凉拌茄子当然是蒸的比较好了，因为用蒸的话，可以减少茄子对水分的吸收，如果用水里汆的，茄子就会吸收太多水分 ， 软塌塌的就不好吃了，并且放调料要在趁茄子还很热时，否则就不能入味了 。
茄子是凉性还是热性营养医师介绍茄子是属于凉性的食物，体寒或者月经期间的女性最好不要吃，在夏季茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人 ， 尤为适宜 。
红烧茄子的做法1.准备食材 。长茄子、香菇、西红柿、青椒
调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用 。
3.茄子切成滚分块 。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟 。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份 。
6.锅中油烧热，加入茄子炸 。
7.炸至茄子略软捞出 。
8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次 。
9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油 ， 放葱姜蒜炒香 。
10.加入调好的碗汁大火烧开 。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒 。
【凉拌茄子怎么做好吃 凉拌茄子要削皮吗】 12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可 。
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