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1、一定要仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮 ， 会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹 。
【买芋头怎么挑选粉的还是水的 买芋头怎么挑选粉的】2、要检查芋头是否新鲜 。因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气 。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜 。
3、观察芋艿头的整体完整性和大小 。芋艿头的体型一般都是越大越好 ， 它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的完整性 。
4、检查完芋头的大小，开始检查芋头的重量 。检查重量的方法很简单，只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可 。一般而言，同样大小的芋艿头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好；相反，较重的一方可能含水量较多 ， 肉质比不上前者 ， 味道自然也不如前者好 。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿头 。
5、检查芋艿头的根须部位 。一般而言，芋头是否优质，它的肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来 。用刀稍稍切开根须部位 ， 切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触 ， 如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉，那么这个芋艿头就够粉够佳 ， 是优质产品 。
6、检查根须部位还有一个方法，就是查看沙眼，在芋头根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去带土的小洞 ， 芋头就较粉的，品质也较为优良；如果外皮较光滑则不是很粉 。
7、检查芋艿头的横切面纹理 。一般大的芋艿头卖家都会切半出卖，这时候要观察芋艿头的横切面纹理 ， 如果横切面上紫红色的纹络越多越密 ， 通常就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差 。
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