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武夷岩茶的十种香气，你知道吗？

茶知识

武夷岩茶 ， 香气甲天下 ， 其香气琳琅满目 ， 容易混淆 ， 我们一起来了解一下 ， 武夷岩茶的10种香气 。
一、品种香
例如 ， 肉桂典型的香气有桂皮香、果香、桂花香 。 而水仙的特征香是苔藓香 。 判断一款茶是肉桂、水仙还是大红袍 ， 通常通过品种香来初步鉴定 。
【武夷岩茶的十种香气，你知道吗？】二、工艺香
是制茶师傅手艺的直接体现 。 制茶师傅通过摇青和焙火的巧妙推进 ， 从而使肉桂产生了迷人的工艺香 。 随着焙火的推进 ， 香气转化过程为水气减弱→花香显→花香减弱→弱果香→果香显→桂皮香显→香气消失 。
三、山场香
主要是山场的土壤微量元素、降雨、温度等对茶叶的微妙影响 。 这种香气最难捉摸 ， 需要品茶人深厚的品茶功底 ， 才能从层层香气中捕捉到独特的山场香 。
四、树龄香
主要体现在茶树周边的植物对茶树施加的影响 ， 典型的香气是花香、苔藓香 。
五、炭焙之炭香
经过焙火后的茶条有香气 ， 不会很明显 ， 带给我们主要是炭香 。
六、杯中茶之干香
干茶放入预热好的盖碗后 ， 摇动盖碗 ， 闻杯盖上的香气 ， 称为干杯摇香 。 这个过程会放大茶条香 ， 从中闻到丝丝的桂皮香、果香、兰香、枞香等品种香 。
七、冲泡后的杯盖香
通过热水冲泡后 ， 香气会爆发出来 ， 杯盖上的香气不同于茶水香 。 这个冲泡后的杯盖香是放大了的干杯摇香 ， 你会感受到更加浓重的品种香 。 甚至 ， 感受到似有似无的山场香 。
八、茶水香
是整泡武夷岩茶香气爆发中心 。 从中 ， 你会感受到之前提到的品种香、工艺香、山场香、树龄香等 。
九、挂杯香
是茶水饮完后茶杯上的香气 ， 是香气的后续余香 。 好的武夷岩茶 ， 挂杯香久久不散 。
十、叶底香
冲泡完成后的叶底 ， 茶叶物质大部分已经释放到水中 ， 呈现的香气是淡淡的炭火香和品种香 。 好的武夷岩茶 ， 叶底香是没有杂味的 。

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