【“武夷茶”与“武夷岩茶”有什么区别？】“武夷茶”和“武夷岩茶”两个概念是有必要进行区分的， 现在许多人都把两者混为一谈， 这是值得商榷的 。
很多人会理解错误是因为我们现在所指的“武夷岩茶”是特指武夷茶发展到18世纪中叶之后， 生产于武夷山特定区域的、制作工艺以及乌龙茶类的武夷茶 。 而在1000多年的武夷茶史中， 因为生产工艺、社会需求等等的不同， 武夷茶曾以蒸青团茶、炒青烘青绿茶、红茶、乌龙茶等等形式出现 。
而我们现在所指的武夷岩茶从形式到内容都完全不同， 我们为什么要加上“岩”？因在最初武夷茶的工艺制作只有炒青的做法 。 现在的武夷茶的岩不但建立在它的环境土壤外， 还有最大的就是工艺上把这个所谓的“岩”做出来， 也就是我们现在所称的“岩韵”， 即岩骨花香 。 但也能说武夷岩茶不是武夷茶， 武夷岩茶则是包含在武夷茶之中的， 是武夷茶中的佼佼者 。 所以， 在武夷茶演变史的过程中， 18世纪之前的称“武夷茶”， 18世纪之后的， 则称“武夷岩茶” 。
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