文章插图
1、主料：活泥鳅1000克，猪肥瘦肉150克，冬笋、香菇各50克 ， 白菜200克，水发粉丝、金针菇、海带各100克，鸭掌8只 。
2、调料：精盐15克，味精5克，白糖10克 ， 香醋50克，葱段25克，姜末50克，猪油100克，料酒20克，胡椒粉2克，清水2500克(或汤2000克) 。
【泥鳅火锅的做法 泥鳅火锅的做法视频】3、做法：
（1）将活泥鳅购回后放在盆中，加入少许菜油，让其吐出脏物，尔后用剪刀剪去头，破肚去内脏，洗净血污及身上黏液 ， 沥干水 。猪肥瘦肉洗净 ， 入开水锅中氽一水，切成片 。冬笋切片 。香菇去根蒂，洗净沥水 。白菜洗净切丝 。金针菇去根蒂，洗净 。鸭掌拍破，洗净 。海带洗净切条 。以上原料各一分为二装入盘中，上桌围摆在火锅四周 。
（2）锅置火上，下猪油烧至五成热，下葱段、姜末炒香，下盐并烹入香醋 ， 煸炒几下，加入料酒，随即加水(或汤)煮5分钟，放白糖再煮5分钟 ， 打去浮沫，加入胡椒粉烧开 。尔后将汤汁倒入火锅中 ， 加味精烧开 ， 先下鸭掌、肉片、泥鳅，开锅后即可任意烫食 。
推荐阅读
- 菠萝蜜为什么有种特殊的味道 菠萝蜜为什么有些人闻着臭
- 树根卷的做法 树根怎么做造型
- 蓝莓奶茶的做法 蓝莓奶茶的做法视频
- 料理机做鲫鱼汤的做法视频 料理机做鲫鱼汤的做法
- 铁板烤羊肉的做法和配料窍门 铁板烤羊肉的做法
- 做罗宋汤的六个步骤 罗宋汤的做法有哪些
- 草莓很红但是酸是为什么 什么样的草莓好吃
- 12月份的草莓是反季节吗 反季节的草莓有什么危害
- 冬天大棚草莓什么时候成熟 冬天的草莓能吃吗
- 炖牛腩怎么容易烂窍门 炖牛腩一定要记得的技巧