文章插图
1、五花肉适量、笋干适量、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜5克、八角2个、桂皮1片、生抽适量、老抽适量、花雕酒适量 。
2、做法：将五花肉切块后 ， 用水焯一遍，沥干，待用 。
3、起油锅 ， 油温烧到8成热时，放入姜片，爆香 。
4、接着，放入冰糖，炒糖色，在放入五花肉块，爆炒一下 ， 上色 。
5、在油里煸炒大约4－5分钟后，喷入些花雕，放入一颗八角 ， 一片桂皮，盖上锅盖 ， 焖2分钟 。
6、打开锅盖，翻炒后 ， 倒入适量老抽，继续翻炒 ， 盖上锅盖，焖3分钟后，倒入待用的笋干菜 。
7、浇入开水 ， 没过笋干菜和肉 ， 盖上锅盖，用大火先烧开 ， 接着调成文火，开始焖笃40分钟 。
8、40分钟后，开锅，看看水量，同时给菜翻个身 ， 使得上色均匀；盖上锅盖，文火 ， 继续焖笃40分钟 。
9、40分钟后，开锅，给菜翻身 ， 同时可加入些冰糖和生抽，或者食盐，给菜调味，盖上锅盖，以同样火力继续最后的30分钟 。
【梅笋烧肉怎么做 做梅笋烧肉的步骤】10、30分钟后，开锅，锅里还是有适量的汤汁滴 。这是可以关火，盖锅，焖上一小会儿 。
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