文章插图
1、做法一
用料：黄瓜200克、猪肝100克、胡萝卜75克、料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克白砂糖3克、大葱10克、大蒜10克、姜10克、淀粉(豌豆)15克、大豆油70克 。
将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片 。将猪肝洗净 ， 切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆 ， 入四成热油中滑透倒入漏勺 ， 沥去油 。
锅内加油25克 ， 放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成 。
2、做法二
用料：猪肝1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、油适量、酱油少许、盐适量、料酒少许、姜2片、大蒜2瓣 。
黄瓜炒猪肝的步骤
猪肝切薄片，用清水反复洗几遍，沥干水备用；黄瓜、胡萝卜切薄片；姜切片，大蒜拍碎；锅中倒适量油，中火，油温到6、7成热时 ， 将猪肝入锅中不停煸炒；炒到猪肝变色时，倒入少许料酒、撒入姜片 。
将胡萝卜片入锅中，翻炒几下，待锅中的水汽少一些 ， 倒少许酱油调色，适量盐调味儿，多加点盐可以遮住腥味儿，而且还下饭；最后将黄瓜片、蒜末入锅中，扒拉几下就关火 。
3、做法二
用料：猪肝200克、黄瓜一根、胡萝卜半个、京葱一根、姜适量、料酒适量、味极鲜适量、糖适量、鸡精适量、香油适量、水淀粉适量 。
猪肝洗净切片，加入料酒和淀粉 。抓拌均匀后，腌制10分钟 。然后用清水冲洗干净 。洗净后的猪肝再加入料酒，糖 ， 生抽，淀粉腌拌均匀，黄瓜，胡萝卜，葱白切片备用 。炒锅到油爆香姜丝 。
【猪肝炒黄瓜怎么炒好吃又嫩 猪肝炒黄瓜的做法大全】倒入猪肝炒至变色挺括盛出 。再把胡萝卜放入翻炒片刻 。加入黄瓜和葱白翻炒 。加入味极鲜，糖，盐，炒匀 。再把猪肝倒入翻炒 。最后加入鸡精，香油 ， 水淀粉炒均匀关火 。
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