文章插图
1、主料：冬笋500克、虾米10克 。
2、调料：酱油10克 ， 白砂糖10克，香油10克，黄酒10克 ， 花生油30克，盐1克 。
3、净冬笋顺长切成两片，用刀拍松，再用刀根将笋肉顺长撬切成4 厘米长、1 厘米宽的长条；
4、虾子用黄酒浸软去腥；
5、炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热，下笋条，用小火清炸3分钟左右，倒入漏勺沥油；
6、锅里留底油 ， 先下虾米略煸，再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条，加盖 ， 用旺火烧开；
【油焖冬笋的家常做法 油焖冬笋的方法步骤】7、再用小火焖15分钟左右，视汤汁将稠干时，再在旺火上颠翻 ， 使卤汁裹住冬笋条，淋入香油，出锅装盘 。
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