|10月24日霜降节气，鱼的三种家常吃法
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"multi_version":false10月24日就是二十四节气的霜降节气 ， 也是深秋时节向冬季过渡时节 ， 天气开始变寒冷 ， 天干气燥很容易生病 ， 身体需要滋补 ， 鸡鸭猪牛羊肉滋补效果都不错 ， 偶尔吃一些还行 ， 天天吃肉滋补的话 ， 用不了多长时间 ， 身体的血脂高、脂肪肝状况出现 ， 霜降不补身体的话 ， 身体虚弱抵抗力差 ， 容易生病很难受 。 10月24日霜降节气 ， 它是霜降时节非常不错的滋补食材 ， 吃鸡吃鸭不如吃它 ， 它就是水中生长的鱼 ， 吃鱼健康 ， 鱼肉营养丰富 ， 富含人体所需蛋白质和维生素 ， 多吃可以提高人体免疫力 ， 鱼肉中的不饱和脂肪酸对促进大脑发育有益还能降低胆固醇预防心血管疾病 ， 吃鱼非常健脑益智不上火 ， 全家都爱吃 ， 今天分享3种家常鱼的做法 ， 操作简单 ， 味道鲜美 ， 营养好吃 。
一、清蒸黄花鱼
这道清蒸黄花鱼鲜嫩好吃 。 蒸是保持食物营养最全的做法 ， 每次我这么做了 ， 上桌吃的汤都不剩 。 而黄花鱼是深海鱼类 ， 含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素 ， 对人体有很好的补益作用 ， 可明目、安神、益气、健脾开胃等 。 黄花鱼中还含有丰富的微量元素硒 ， 能清除人体代谢产生的自由基 ， 延缓衰老 。 黄花鱼这样简单蒸蒸就上桌 ， 没有杂刺 ， 鱼肉鲜嫩超好吃 ， 老人孩子都喜欢 。 我家隔三差五就做蒸一次 ， 孩子多吃鱼学习都不费劲 。
食材：黄花鱼1条 ， 生抽2勺 ， 醋1勺 ， 老抽几滴 ， 盐少许 ， 蒜蓉少许 ， 葱 ， 姜 ， 红椒丝 ， 花生油 。
做法：黄花鱼去磷 ， 去内脏 ， 去鳃洗净 ， 加入葱姜 ， 料酒稍微腌渍去腥 ， 把黄花鱼表面划花刀 ， 放入盘中 ， 鱼肚里面放入葱姜块 ， 这样在蒸的时候可以很好的去除腥味 。 锅里放入水 ， 这是最关键的一步 ， 千万别用错了 ， 一定要烧开 ， 也就是说蒸鱼要开水上锅 ， 这样蒸出的鱼会锁住水分 ， 鲜嫩口感好 ， 不老也不柴 。 大火蒸制10分钟 ， 这个时间的长短要看鱼的大小来决定 ， 如果鱼大一些 ， 就要相对延长时间 ， 如果鱼很小就要缩蒸制的时间 。 碗里放入生抽2勺 ， 老抽几滴 ， 醋1勺 ， 盐少许拌匀 。 倒在鱼身上 ， 把鱼上面放蒜末、葱丝 。 烧热油泼在蒜末上 ， 这道菜即成 ， 最后撒上红椒丝点缀 ， 简单易做超好吃 。
二、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是一道山东的传统名菜 ， 这道菜源于山东济南黄河码头洛口镇 ， 用黄河鲤鱼 ， 经炸、熘而成 ， 特点是鱼肉外焦里嫩 ， 味酸甜、酥脆 ， 其实煎鱼、炸鱼都是很让人头疼的事 ， 不是粘锅 ， 就是成渣 ， 厨房小白更不用说了 ， 别急 ， 今天分享糖醋鲤鱼的家常做法 ， 简单又美味 。
材料：鲤鱼 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 生抽 ， 米醋 ， 白糖 ， 淀粉 ， 花生油 。
做法：鲤鱼去鳞去内脏去腮洗净 ， 两面划几刀有利于入味 ， 鱼用葱姜盐腌渍大约20分钟 ， 锅洗净擦干 ， 倒入花生油烧热 ， 油七成热时下入鲤鱼炸制 ， 炸制时中火 ， 可以盖上盖子防止崩油 。 炸的差不多时 ， 就翻个身接着炸 ， 糖醋鱼一定要炸的透些 ， 外皮有些焦脆最好 ， 炸过的鱼还是很完整的 ， 白糖3大勺 ， 米醋2大勺 ， 生抽1大勺 ， 盐少许拌匀 ， 锅里放油加入蒜末煸香 ， 倒入混合的糖醋汁小火熬制 ， 完全融化后 ， 加入适当的水淀粉 ， 一边加入一边搅拌 。 看着汤汁粘稠了关火 ， 把糖醋汁倒入鱼身就好了 ， 诱人的糖醋鲤鱼 。
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