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1、蒸鸡蛋建议热水上锅 。一定要等到蒸锅中的水开了以后再放入蒸碗中 ， 不要冷水上锅直接蒸 ， 这样可能会导致鸡蛋的口感变老 。蒸鸡蛋般开锅后8分钟左右为宜 。
【蒸鸡蛋是开水蒸还是冷水蒸 蒸鸡蛋开水蒸还是冷水】2、这样使得蛋羹受热均匀，更加软，如果蒸的时间比较长 ， 这个时候鸡蛋的口感会变老，这样就十分差 。
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