【如何烤牛肉比较嫩 牛肉怎么烤好吃又嫩】
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1、食材：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙 。
2、烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好 。
3、把牛肉切成薄厚均匀些的片 。牛肉吃着嫩不嫩，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切 ， 这样牛肉嚼不烂 。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去，就是顶刀切，横着牛肉的纹路切 。
4、把洋葱切成丝 。
5、把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝 ， 韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙 。
6、带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀 ， 牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀 ， 锁住牛肉的水分 。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时 。
7、到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了 。
8、牛肉变色就可以吃了，牛肉烤制时间过长 ， 失去了水分，吃着口感柴，吃着不嫩 ， 还嚼不烂 。
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