【凉粉的制作 凉粉的做法教程】
文章插图
1、凉粉制作方法：先将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成 。白色透明、呈水晶状 。
2、凉粉的吃法有两种：一是凉拌，二是煎粉 。
凉拌：凉拌的时候并不用刀子切凉粉 ， 而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料 。
煎粉：煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小 ， 但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛 ， 不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类 。锅是平底的黑铁锅 。卖家先将凉粉切成麻将大小 ， 然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄 。
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