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进入10月中后半段 ， 我们仍然处于深秋 ， 秋季马上要离我们远去 ， 感觉现在天气越来越冷 ， 早晚温差很大 ， 不能每天吃凉性和辛辣的食物 。 现如今 ， 我们生活条件更好了 ， 每天都吃得起大鱼大肉 ， 但是不能天天吃 ， 平常可以尝尝这道开胃小菜——韭菜豆芽粉丝炒鸡蛋 ， 菜色特别好看 ， 香喷喷出锅 ， 大人孩子都爱吃 。 秋季 ， 大鱼大肉靠边站 ， 多给家人吃这菜 ， 营养解馋 ， 出锅后香喷喷 。
【韭菜豆芽粉丝炒鸡蛋的食谱解析】
食材清单：选购新鲜韭菜一小把（韭菜是一年四季都可以吃到的蔬菜 ， 叶片含有丰富的营养价值 ， 男人一定要多吃 ， 能够呵护肝肾的健康 ， 还可以帮助清洁肠道） ， 选购红薯细粉100克（红薯粉是以红薯为主要原材料制作而成的食材 ， 口感非常Q弹 ， 可以做成许多美食） ， 小米辣几个 ， 豆芽菜120克左右 ， 生抽和老抽少许 ， 蚝油一勺 ， 少许清水 ， 土鸡蛋几个 ， 半勺白醋 ， 水淀粉少许 ， 食用油少许 ， 一丢丢食盐 ， 少许胡椒粉 ， 其他佐料 。
正确制作顺序：
第一步：提前准备好韭菜 ， 豆芽菜 ， 红薯粉和鸡蛋 ， 先把几个土鸡蛋磕在碗里 ， 用筷子迅速搅动 ， 舀掉一层浮沫 。
第二步：蛋液用白醋去腥 ， 加上少许清水或水淀粉 ， 这样能够增强鸡蛋的蓬松感 ， 加上食盐和胡椒粉 ， 不要加鸡精 ， 迅速搅动一会儿 ， 备用 。
第三步：将新鲜韭菜掐掉黄叶 ， 切掉不新鲜的根部 ， 反复用流水冲洗干净 ， 控干水分 ， 切成若干小段 。
第四步：提前把红薯粉温水泡发 ， 起锅烧一些清水煮沸 ， 将红薯粉放入锅中稍微煮一会儿 ， 捞出过凉拌浸泡 ， 控干表面的水分 。
第五步：小米辣洗净切成小段 ， 大蒜去皮切成蒜末 ， 豆芽菜掐掉根须 ， 洗净控干水分 ， 准备好全部的配菜 ， 开始烹饪这道韭菜豆芽粉丝炒鸡蛋 。
第六步：锅中慢慢烧热 ， 加上适量食用油 ， 蛋液倒入锅中 ， 中小火慢慢煎至成型 ， 用锅铲炒散 ， 盛出备用 。
第七步：锅中继续加上油 ， 放入一些蒜末和小米辣 ， 大火快速煸炒 ， 倒入豆芽菜炒至断生 。
第八步：然后放入红薯粉丝 ， 加上少许生抽和老抽 ， 加上一勺蚝油 ， 放入一些韭菜段和鸡蛋 ， 用锅铲翻炒均匀 。
第九步：加上鸡精 ， 食盐和胡椒粉等佐料 ， 这道韭菜豆芽粉丝炒鸡蛋就可以食用了 。
韭菜豆芽粉丝炒鸡蛋是一道非常美味的家常菜 ， 我们家老公和孩子都爱吃 ， 出锅后特别香 ， 主要采用韭菜、豆芽、粉丝和鸡蛋烹饪而成 ， 使得每种食材的味道相互融合 ， 形成独特的口感 ， 吃起来特别开胃 ， 胜过吃大鱼大肉 。
【韭菜|秋季，大鱼大肉靠边站，多给家人吃这菜，营养解馋，出锅后香喷喷】
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