【水晶鱼干怎么做好吃又简单 水晶鱼干怎么做好吃】
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1、主料：
鱼干50克、肉皮50克、瘦肉10克 。
2、辅料：
红尖椒3个、大葱段、适量、姜丝适量、白醋适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量 。
3、做法步骤：
（1）所有食材准备好 ， 红椒葱姜切丝 。
（2）瘦肉洗净 ， 切丝，用少量料酒 ， 少量生抽 ， 少量淀粉抓匀上浆腌制10分钟 。
（3）鱼干放水中浸泡，并滴入几滴白醋 。
然后沥干水分，放入湿淀粉中翻一翻 ， 使其均匀裹上一层湿淀粉 。
（4）肉皮刮干净，用温水反复洗净，然后切丝 。
（5）裹上湿淀粉的鱼干再撒上一层干淀粉 。
（6）锅内热油，油热后放入鱼干炸制 。
（7）中火 ， 大约1分钟左右，鱼干变金黄色，立即捞出沥油 。
并将多余的油装走 。
（8）锅底留少量油，放入红椒丝和一半葱姜丝 ， 炒出香味 。
（9）放入肉皮丝下锅翻炒 。
（10）肉皮变成水晶透明色，放入一碗水 ， 滴入少量的生抽 ， 焖煮15分钟左右 。
（11）肉皮变软，汤汁奶白浓稠后 ， 放入肉丝快速滑炒 。
（12）肉丝发白发干，大约1分钟左右，加入鱼干翻炒均匀 。
然后再撒上另一半葱姜丝即可关火装盘 。
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