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生抽和老抽都是很常见的调味品，一般炒菜，红烧菜的时候都会用得上，但不知道这生抽和老抽可不可以用酱油代替呢？生抽和老抽可以用酱油代替吗不可以 。
生抽和老抽虽然都属于酱油类调味料 ， 但食用方法、成分、口味都不一样，一般生抽的颜色比酱油要淡一些 ， 呈红褐色，而酱油颜色略深，为红棕褐色，要是用酱油代替生抽，菜肴的颜色就会变深，味道也有些不对，另外老抽主要用于给菜肴上色 ， 酱油主要用于给菜肴提味 ， 像是用老抽做红烧菜的话，用酱油代替，颜色就不够 ， 因此生抽和老抽不可以用酱油代替，还是要分开各自食用烹饪菜肴为好 。
生抽和老抽可以互相代替吗不可以 。
从成分表上来看，生抽的主要原料为：水，脱脂大豆，黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠 ， 白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，甘草酸铵，三氯蔗糖；而老抽的主要原料则是：水，脱脂大豆，黄豆 ， 小麦粉，食用盐，白砂糖，谷氨酸钠 ， 草菇，可见其中有很多成分是不一样的 。
一般用于炒菜和凉拌菜使用的生抽好吃，其味道带有一股鲜味 ， 而老抽适宜做红烧鱼、红烧肉，主要用途是上色和提鲜，其味道是鲜香中带酱甜 ， 两者还是有明显的差别，不能互相代替 。
生抽和老抽有什么区别1、颜色不同 将它们放入白色小蝶碗中，会发现生抽的颜色要比老抽淡很多 ， 看起来生抽是红褐色的，而老抽是深褐色的 ， 而且再细看，你会发现生抽比老抽要稀 ， 倒离碟碗后挂壁不大明显，相比之下老抽则更浓稠一些，挂壁较为明显 。
2、味道不同 除了颜色区分 ， 你还可以用筷子蘸取少许生抽和老抽尝尝它们的味道，你会发现生抽的味道咸鲜较淡，而老抽的味道是咸咸的还带有一点点甜味 。
3、用途不同 日常烹调菜肴时，生抽主要是用于调味 ， 适合炒菜、凉拌菜放入使用，而老抽颜色深，适合给食物上色提鲜 ， 通常是在做红烧肉、红烧鱼以及各种卤味时用 。
没生抽了可以用什么代替【生抽和老抽可以用酱油代替吗 生抽和老抽可以互相代替吗】 耗油或味极鲜代替 。
耗油和味极鲜都适宜炒菜、蘸酱使用，而且味道鲜美，口感较淡，与生抽用途一样，口味接近，而且耗油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，代替生抽还能使菜肴具有一定的蚝肉香味 ， 营养价值更高，但要注意蚝油不宜在锅里久煮，否则会失去鲜味，并使蚝香味流失，一般在出锅前或出锅后趁热加热即可 。
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