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1、用料：鸭掌1000克、姜片8片、小米椒8个、陈醋1瓶、酱油5勺（30毫升）、蒜1整个、泡椒2个、糖，盐适量 。
【怎么做醋泡鸭爪 制作醋泡鸭爪的方法】2、鸭爪洗干净剁成2半，开水加姜片，放入鸭爪，煮15～20分钟，我怕不熟，煮久一点 。捞起鸭爪 ， 直接过冷水，冲洗多遍，直至无泡沫，手感干爽 。
3、剁好大蒜，辣椒，陈醋备用 。底下第一层铺蒜和辣椒，再铺一层鸭爪，再铺蒜和辣椒 。倒入一瓶陈醋，酱油，盐 ， 白糖 。喜欢辣的可以加泡椒和泡椒水，想甜口加多点糖 。
4、套个保鲜袋，放入冰箱冷藏一夜即可 。
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