文章插图
1、主要食材：一只杀好的兔子、新鲜的藤椒一大碗、青尖椒一大袋、小红尖椒大半碗、仔姜2大块 。
2、调味食材：几块老姜、几个白皮瓣蒜、1个鸡蛋液、少许花椒油、一大勺豆瓣酱、适量的料酒、适量的淀粉、味精、盐、适量植物油 。
3、先把兔肉清洗干净，然后就是慢慢地剁 ， 把兔肉剁成细小的兔丁 ， 放入清水里进行浸泡，把兔肉丁里面的血水泡出来 。
4、把仔姜、几种辣椒等各种食材清洗干净 。老姜切成丝 。青尖椒、小红尖椒切成长段 。
5、把兔肉血水倒掉清洗出来放入盆里，加上1个鸡蛋清、少许淀粉、一勺食用盐、少许酱油拌匀 。
6、起锅 ， 把锅进行充分的预热，放入适量的植物油煎到冒青烟，放入把藤椒放入锅里先炒一下 ， 放入兔肉炒一下，兔肉变白之后用漏勺把兔肉捞出来沥油 。
7、再次起锅，放入适量的植物油煎出青烟，转小火放入一勺豆瓣酱、瓣蒜、姜丝慢慢翻炒出红油 ， 放入适量的热水烧开，再把兔肉丁放入锅里翻炒均匀，把青尖椒段、小红椒段、仔姜丝放入锅里炒均匀 。
【兔子肉怎么做才好吃 兔子肉的做法】8、锅里辣椒断生之后，放入一些花椒油，加入一小勺食用盐、一勺味精、一勺鸡精翻炒均匀，稍微收下汁，出锅 。
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