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芥末，又称芥子末、西洋山芋菜 ， 芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种 。那么芥末有什么营养价值呢？芥末的营养成分芥末主要含芥子油、硫胺素、钙、蛋白质、核黄素、镁、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素C、锰、膳食纤维、维生素E、锌、维生素A、胆固醇、铜、胡罗卜素、钾、磷、视黄醇、钠、硒等 。
开胃、增进食欲的功效芥末所含的特殊成分芥子油，其辣味强烈，能促使唾液和胃液分泌 ， 有开胃、增进食欲功效 。
预防蛀牙的功效芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙 ， 对治疗气喘等也有一定效果 。
散寒的功效芥末性味辛温、升散 ， 有很好的温中散寒功效，对于风寒感冒、寒腹痛、风寒头痛等均有疗效 。
防治心血管疾病的功效芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效
【芥末的营养价值】
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