文章插图
1、把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体 。方法很简单 ， 就是剖开鲜海参的肚子 ， 把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净 ， 再摘除参嘴 。
2、把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出 。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右 。再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出 。
3、用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡 。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水 。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水 。
4、经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了 ， 这样的海参才可以用于制作各种美食 。
5、保存方法：处理好的海参如果一时吃不完，可将每个海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，随吃随拿 。食用时只需将海参用水化开即可，随意食用 ， 每天一根最好 。
6、将整只鲜海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出 ， 用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏 ， 并用水清除干净 。锅中再放入干净的淘米水，加入海参烧开，小火煮约四五分钟 ， 捞出沥干水，使其慢慢自凉，再改刀成形，就可以直接烹制菜品了 。
【新鲜海参的做法 新鲜海参怎么做】7、说明：用这种处理方法加工的鲜海参 ， 一般适于做凉菜类菜品（如拌、炝、酒醉等烹调技法），其代表菜有凉拌鲜海参、炝金丝鲜海参、酒醉鲜海参等等 。
推荐阅读
- 虾家常做法简单的方式 虾家常做法教程
- 辣酱做法 怎样做辣酱
- 青椒跟鱼怎么做 青椒跟鱼的做法介绍
- 豆浆的制作方法 如何制作豆浆
- 腌制酱萝卜的方法 如何腌制酱萝卜
- 怎么做鸡皮爽脆 这样做的鸡皮爽脆太好吃了
- 初学者做什么菜最简单 初学者最简单的菜品做法推荐
- 牛奶做的简单甜品 牛奶做的简单甜品推荐
- 制作绿豆饼的方法 如何制作绿豆饼
- 牛肉臊子的做法 牛肉臊子的制作方法