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中医认为：乌鸡入肝，肾经 。有滋阴补肾、补血养肝、健脾止泻 ， 美容养颜的功效 。乌鸡的药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的 。因此，被人们称作“名贵食疗珍禽”，是补虚劳，养身体的上佳品 。枸杞红枣乌鸡汤原料：枸杞40克，红枣20枚 ， 生姜2片，乌鸡1只 。
做法：
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水 。枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水 。
2、红枣和生姜用水洗净 。红枣去核;刮去姜皮 ， 切2片 。
3、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开 ， 然后放入以上原料，等水再开，改用中火煲3小时 。
功效：补血养颜，益精明目 。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用 。
山药乌鸡汤原料：乌鸡、山药、火腿、珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜 。
做法：
1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开 ， 捞出 。
2、另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热 ， 将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时 。
3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可 。
小诀窍：乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦 ， 放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些 。鸡汤一定要事先加好足量的水 ， 中途加水口味会大打折扣 。处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题 。
功效：山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用 ， 特别适合手脚发凉症患者 。
猴头菇银耳乌鸡汤原料：乌鸡半只、猴头菇2朵、银耳1大朵、枸杞、红枣、葱、姜 。
做法：
1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，然后把猴头菇中间的硬芯剪掉 。
2、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净;乌鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净 。
3、将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟调味即可 。
功效：猴头菇炖乌鸡汤味道鲜美，营养丰富，润肺生津，活血、滋阴补阳，嫩肤美容，延年益寿 。可谓是最适合女人的一道纯正滋补鸡汤 。
双菇乌鸡汤原料：乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜 。
做法：
1、整鸡洗净，加水，淹过鸡即可 ， 放入姜、葱段 。烧开后 ， 放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥 。香菇切片，蟹味菇去根 。
2、小火煨烂，加入香菇和蟹味菇，加盐、糖 。
功效：补中益气，养心健体 ， 特别适合在早上喝 。
当归春笋乌鸡汤原料：乌骨鸡半只、春笋100克、当归5克、黄芪5克、红枣8个、葱、姜、盐、花椒 。
做法：
1、春笋切片，当归、黄芪洗净放入茶包中，红枣泡开 。乌鸡清洗干净，斩块 ， 冷水下锅，放入几粒花椒，焯水 。
2、将焯过的乌鸡，放入砂锅中 。放入葱、姜、红枣和茶包 ， 大火煮开，转小火煲1小时左右 。
3、然后再放入春笋，调味后，再煲15分钟 。
功效：这道药膳能调理和改善瘀血体质，之所以当归能成为中药妇科良药 ， 主要是因为当归有调血养血活血之功效，乌鸡能补虚、温中，配伍当归、黄芪，防止活血化瘀同时伤及正气 。这道当归春笋乌鸡汤，在原来当归乌鸡汤里加了春笋，增添了一丝清新清新之气，改变了原有当归乌鸡汤，药香浓郁的口感 。
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