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1、准备鸡胸肉两小块，我们把它改刀，先切成条，再改刀切成丁，切好放入盆中 。
2、接下来我们把肉丁腌制一下 ， 盆里加入食盐入底味 ， 加一点料酒去腥，加入少许蚝油提鲜，再加一勺玉米淀粉，锁住里面的水分，再加一点食用油，避免肉丁粘连 。
3、用手抓拌均匀，使肉丁慢慢入味，抓匀以后放在一边腌制五分钟 。
4、在这个时间，我们切一点配料，大葱半根切成粒，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，和葱姜放在一起 。
5、青椒一个去掉根部 ， 先切成条 ， 再切成小片，红椒一个切成段，和青椒放在一起 。
6、准备洋葱半个，先对半切开，再切成小块，然后用手抓散，和青红椒放在一起 。
7、接下来我们调一个料汁，准备一个小碗 ， 加入番茄酱一勺，生抽两勺 ， 香醋两勺，白糖一勺，食盐半勺，胡椒粉半勺 ， 玉米淀粉一勺，加入适量的清水，搅拌均匀备用 。
【鸡肉怎么腌制好吃 鸡肉怎么腌制好吃炒着好吃】8、等食材备好以后，我们开始烹饪 。
9、锅中倒入食用油，开大火把油烧热，等油温升至5成热时，下入鸡胸肉 。
10、把鸡肉炸制外皮金黄即可捞出，等油温升高以后，再下入鸡丁 ， 重新复炸15秒，炸好以后倒出控油 。
11、锅内留少许底油，倒入葱姜蒜爆香 。
12、爆出香味以后，倒入青红椒和洋葱片，继续翻炒 。
13、然后加入调好的料汁，开大火烧开 。
14、烧开以后下入炸好的鸡丁 ， 翻炒均匀，使鸡丁裹匀汤汁 。
15、快速翻炒30秒，把汤汁收紧，即可关火起锅装盘 。
16、好了，这道酸甜可口，外酥里嫩的小炒鸡胸肉就做好了 。
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